上汤白菜的做法 
大白菜洗净，顺劈开成条，再切10cm左右段。大蒜切蒂，皮蛋、鸭蛋切丁，火腿切丝或小薄片。烧一壶开水或高汤烧开。
锅内入油（窝用的比较少。。）烧6成热下入大蒜炸至金黄捞出（嫌麻烦不捞也行）。。。
继续在锅内下入皮蛋丁和咸蛋丁，炒出香味，冲入开水或高汤，加入刚才炸好的大蒜和火腿丝，煮沸。
这时候可以直接把白菜放入煮，也可以另起一白水锅焯熟白菜。直接煮还是比较方便啊！
煮白菜的时候加入调味料，煮至喜欢的程度即可起锅！

小贴士
注意要加开水出来的汤才是乳白色的。
加海米和瑶柱可以更提鲜！
适用于其他青菜~