每个老板都希望自己的饭店生意兴隆，希望厨师把成本降得更低，食堂承包者也不例外。食堂承包本身就是一个低消费群体，那么，河南食堂承包成本降到什么程度为好呢？怎样降低成本而又不影响饭菜的质量呢？下面由河南食堂承包公司江南下注餐饮小编为大家分享一下：

      一、从采购上节约成本、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知行政总厨或者厨师长。

      1、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

      2、少买、勤买，每个有经验的厨师都应该知道自己食堂正常的客座数。根据这一点，每天需要多少原材料就采购多少原料。

      3、采购回来的原材料要保证质量。如有以劣充优或者缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收，初加工人员要不予加工，厨师们有权不配菜不烹调，服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量。采购回来的原材料，要做到物竟其用，能用上的都用上这样才能保证经营的成本。

      二、河南食堂承包从细节上获取赢利、有些老顾客经常会要求店方送两道免费的菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴，这样做既留住回头客，又不失礼节。

      1、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时候辅料多一些反而口感更好。

      2、原材料存放时应特别注意，先想到冰箱力都有那些货。要先把存货用上，不能让冰箱里的原材料存放得时间太长，多注意食材的新鲜感。

      3、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以一旦出现类似的问题我们可以和客人友好的沟通，必要时送点饮料什么的。切记不要因为这个问题与客人发生争执。

      从以上问题来看，好多企事业老板选择承包食堂、食堂托管、团膳企业并不是必然要求，而是觉得开餐厅承包食堂肯定赚钱;人活着就必须吃饭;。盲目逐流致好多企业望洋兴叹，好多餐饮企业犹如昙花一现，必然的原因在哪？以笔者见一个人想在社会上获得成功，首先地得有良好的个人素质及修养，其次得有一定的文化水平和经济条件。

      以上就是河南食堂承包公司江南下注餐饮小编为大家分享的全部内容，想要了解更多关于河南食堂承包的相关资讯，请关注我们的网站，感谢大家的支持！